Posts from — octubre 2006

Una información publicada por la agencia de noticias Associated Press indica que la ciudad de Chicago -que alguna vez fue famosa por sus corrales- ha pasado hoy a convertirse en el centro de una moda culinaria: la carne vacuna de elite.Los comensales pueden elegir un bistec de vaca alimentada exclusivamente con hierba natural.Pueden ir a un restaurante donde los bistecs provienen de vacas que compartieron el mismo padrillo. O disfrutar de un corte de carne exactamente igual al que consume el diseñador Ralph Lauren en su finca rural de Colorado.
Hoy, más de 30 años después que cerró el último matadero grande, persiste el romance de esta ciudad con los jugosos bistecs.

Las parrillas proliferan. El año pasado el Departamento de Agricultura nacional halló que el consumo de carne vacuna en Chicago era de 3,2 kilogramos más por año que en cualquier otro punto del país.
Jason Miller, director ejecutivo de Primehouse, de David Burke, sólo tiene que dar un vistazo para darse cuenta de que está en un lugar donde la gente aprecia la carne. “No hay mucha gente pequeña caminando por Chicago’’, comentó.

El conocimiento y afición que tiene la gente de Chicago por la carne vacuna facilitó que Burke gastara un cuarto de millón de dólares el año pasado para comprar un toro Angus negro para procrear cría que produjese la carne para su restaurante.
La compra tuvo sentido, dijo, porque al inseminar las novillas con semen del mismo toro, el establecimiento garantiza que sus bistecs son de la mejor calidad.
“Básicamente compramos sus genes’’, dijo Burke, cuyos clientes suelen asegurarle que sus bistecs son los mejores que han comido jamás.
No sólo eso, sino que como el semen es recolectado varias veces por semana y congelado, Burke supone que una década después que muera el toro, seguirá produciendo cría. Una fotografía del espléndido ejemplar cuelga de la cocina en el restaurante.

Tallgrass Beef Company, que abrió en octubre, publicita los beneficios nutritivos de su ganado vacuno de Kansas alimentado a hierba. Se vende en algunos restaurantes, mercados de categoría e incluso una escuela.
Bill Kurtis, propietario de Tallgrass y ex presentador de noticias de Chicago que ahora conduce los programas del canal de cable A&E “American Justice’’ y “Cold Case Files’’, dice que la carne vacuna de su compañía tiene menor nivel de colesterol, mayor proporción de vitamina E y está libre de hormonas del crecimiento y otras sustancias químicas que trae la carne de venta común.
Los clientes la compran casi al mismo precio que el ganado vacuno alimentado a maíz, dijo Grant DePorter, presidente del restaurante de Harry Caray, que sirve carne Tallgrass desde noviembre.
DePorter dice que no se sorprendería que el número de restaurantes que sirven carne Tallgrass aumentara sustancialmente, a juzgar por los competidores que dice haber visto ir al restaurante para probarla y el modo en que la han elogiado, sin saber que los estaban escuchando.

Ninguno de los elogios sorprende a Ted Slanker, propietario de Slanker’s Grass-Fed Meats en Texas junto con su esposa. Pero lo que le llama la atención es que Tallgrass haya prendido en el mercado de los restaurantes.
Una cosa, dijo, es vender por internet a los consumidores conscientes de la salud, como hace él. Pero otra es hacer que la gente gaste mucho dinero en un restaurante para comer un bistec que no luce, sabe ni siente igual que aquél al que está acostumbrada.
“Es como obligar a comer col rizada y berza a la gente acostumbrada a comer lechuga’’, afirmó.

El reciente auge por la carne fina se siente de costa a costa, desde los bistrós de moda hasta las cadenas como Morton’s y Ruth’s Chris Steak House, cada una con docenas de restaurantes.
Es tan intenso el atractivo de la carne vacuna de primera que aun la gente vinculada con los diseñadores está entrando en onda.

El chef del restaurante RL, de Lauren, en el centro de Chicago, dice que los comensales pueden ordenar los bistecs especiales de éste. RL sirve bistecs de la finca de Lauren unos cuatro meses al año.
“Uno no está comiendo con él, pero es como si estuviera compartiendo algo con él’’, comentó el chef Isaac Holzwarth.

Chicago Arquitectura presenta en su sitio web (en inglés) las 10 estructuras más atractivas de Chicago. No se consideran en esta lista solamente edificios, sino también obras artísticas como lo son Cloud Gate y Crown Fountain en Millenium Park. Incluye asimismo edificios en etapa de construcción.
En los casos que Hispago tiene su descripción en español el enlace los llevará a las páginas de nuestro sitio.

Las 10 Preferidas:

1. Trump Internacional Hotel and Tower
2. Cloud Gate en Millenium Park
3. Sears Tower
4. Pritzker Pavilion en Millenium Park
5. Waterview Tower
6. Milenium Park
7. One Museum Park
8. Crown Fountain en Millenium Park
9. John Hancock Center
10.Block 37

Ir al sitio original 10 Most Popular Buildings

Chicago Arquitectura ofrece también la lista de las 10 estructuras más feas de la ciudad , un listado que no deja de ser interesante.

El perfil de nuestra ciudad se modifica sin pausa y uno de los senderos arquitectónicos preferidos por los empresarios, son las riberas del río Chicago. Allí se suceden los tradicionales tours de arquitectura con la vista inmejorable de los edificios desde las aguas de río. Estar construído allí significa para cualquier edificio ser visto, fotografiado, analizado y estudiado por especialistas y estudiantes de arquitectura de todo el mundo que llegan a Chicago. No por nada Chicago es la capital de la arquitectura mundial.
En la sección Arquitectura de Hispago.com le dedicamos esta semana un artículo a uno de los edificios que se han comenzado a erigirse sobre los lados del río: La Torre Waterview.
90 pisos para este hotel 5 estrellas y edificio de apartamentos que será finalizado en el 2009. Los invitamos a leer el Artículo Completo.