Grant Achatz, un chef de 34 años propietario de Alinea, un prestigioso restaurante considerado top en Chicago, ha sido galardonado con el premio "Outstanding Chef" que otorga de fundación James Beard.
La ceremonia se realizó en New York y ya la fundación lo había premiado anteriormente como chef prometedor en los años 2002 y 2003, y también en 2007 con el premio "Best Chef: Great Lakes" -mejor chef de la región de los grandes lagos-.
James Beard ha sido considerado el decano de los chefs estadounidenses hasta su muerte en 1985, y estos premios son considerados como los Oscars del mundo de los restaurantes, siendo su objetivo el destacar a quienes siguen los pasos de Beard.
En esta oportunidad el premio fue compartido con Kim Cattrall, más conocida por su rol en la serie de televisión "Sex and the City." Más de 400 personas votaron por los premios 2008, incluyendo 250 jurados regionales.
El premio marcó una nueva hazaña para Achatz, ya que en julio del año pasado le fue diagnosticado cáncer en la lengua en etapa 4 por lo que se sometió a un tratamiento agresivo en uno de los hospitales que dependen de la Universidad de Chicago, logrando superar el dificil momento con buen pronóstico y sin perder el sentido del gusto como algunos habían temido.
Su restaurante Alinea fue abierto en Chicago en 2005 y solo un año más tarde la revista Gourmet lo consideró el mejor del país. En 2007 Alinea ganó los premios Five Diamond y Mobil Five Star asi como el ya mencionado "Best Chef: Great Lakes"de la fundación Jean Banchet.
La revista Restaurant Magazine incluye a Alinea en su lista de los 50 mejores restaurantes del mundo, donde subio del número 36 el año pasado al puesto 21 en 2008.
La cocina de Achatz en su restaurante Aliena representa la denominada gastronomía molecular. Esta tendencia utiliza los conocimientos científicos para establecer que procesos quimicos y fisicos que se producen en los alimentos el ser procesados por un chef.
Esta relación entre la ciencia y la comida contribuye en la creacion de nuevas técnicas y nuevos platos. Esta tendencia ultramoderna de Alinea ha contribuído a elabor un menú al cual tampoco el arte y el diseño le son ajenos.
